Coğrafi işaret tescilli baston ekmeğinin yeşil çay pudralısı yapıldı
Rize'de sofraların vazgeçilmesi olan ve coğrafi işaret tescili alan baston ekmeği antioksidan özelliği ile bilinen yeşil çay pudrası ile hazırlanıyor.
Rize'de sofraların vazgeçilmesi olan ve coğrafi işaret tescili alan baston ekmeği antioksidan özelliği ile bilinen yeşil çay pudrası ile hazırlanıyor.
Rize Fırıncılar Odası Başkanı Refik Kumbasar, AA muhabirine baston ekmeğinin asırlardır Rize'de yapılan bir ekmek olduğunu anlattı.
Rize Belediyesi ve Fırıncılar Odasının katkıları ile baston ekmeğinin coğrafi işaret aldığını anımsatan Kumbasar, baston ekmeğinin tanıtımını yaptıklarını vurgulayarak, "İçerisindeki yeşil çay pudrası karışımı ekmeği daha da güzelleştiriyor. Baston ekmeğimizin lezzeti farklı ve şehre gelenlerin çoğu tercih ediyor. Rize'den ayrılırken hediyelik olarak götürenler oluyor. Bunun bilinci ile ekmeği zenginleştirme çalışmalarımız devam ediyor."dedi.
Kovid-19 salgın sürecinde sağlıklı beslenmenin öneminin arttığına dikkat çeken Kumbasar, "Yeşil çay pudrasının önemini biliyoruz. Baston ekmeği ile birleştirdiğimiz zaman hijyene dikkat ettiğimiz zaman çok daha özel bir ürün ortaya çıkmış oluyor." diye konuştu.
Ekmeğe fısıldayan kadın olarak bilinen Tohum Platformu kurucusu Mine Ataman, AA muhabirine fırıncılığın Rizelilere dededen kalan miras olduğunu, bunu geleceğe taşımak için ekmeğe sağlıklı dokunuşların yapıldığını belirtti.
İnsan sağlığı için antioksidanların çok değerli olduğunun altını çizen Ataman, "Bizim coğrafi işaretli baston ekmeğimiz var. Çok kıymetli. Artık daha da sağlıklı. Özel olarak yeşil çay pudralısını ürettik. Antioksidan düzeyi çok yüksek, polifenoller taşıyor. Cildi güzelleştiriyor, sindirim sistemini düzenliyor. Bu anlamda Rize'nin gururu coğrafi işaretli baston ekmeğinin bütün Türkiye'ye gideceğini düşünüyoruz. Dedelerimizden aldığımız fırıncılık mesleğini inovatif çalışmalarla geleceğe taşıyoruz. Memleketimizin değerlerine sahip çıkıyoruz." ifadelerini kullandı.
"Salgın dönemi ekmeğin itibarını iade etti"
SAlgın döneminde herkesin evde ekmek yapmaya başladığını ifade eden Ataman, "Salgın dönemi ekmeğin itibarını iade etti. Çünkü herkes artık evinde ekmek yapıyor. Ekmeğimizi iyileştirmeyi, hamur yoğurmanın bizi nasıl mayaladığını gördük. Artık, 'Ekmeklerimizi daha sağlıklı hale nasıl getirebiliriz? Türkiye'den dünyaya, ekmeğin anavatanından ekmeği alıp nasıl Avrupa'ya ihraç edebiliriz?' Artık onu düşünmeliyiz." şeklinde konuştu.
Yeşil çay pudralı ekmeğin yapımını anlatan Ataman, şöyle devam etti:
"Aslında bir kilo una bir çay kaşığı yeşil çay pudrası kullandığınız zaman onun bir dilimi bir öğün için gerekli olan antioksidanlar, polifenoller, bunların hepsini vücudunuza almış oluyorsunuz. Yeşil çay pudrası pek çok yerde satışta. Özellikle ÇAYKUR tarafından Organik Hemşin Havzasındaki çay ile yeşil çay pudrası üretiliyor. Yeşil çayın yanında siyah çay pudrası var. Evdeki yapmış oldukları ekşi mayalı ekmeğin hamuruna son aşamada bir çay kaşığı ekledikleri zaman hem sağlıklı hem lezzetli bir ekmek yapabilirler."
