"Ekmek İsrafını Büyük Marketler Yapıyor"
Ekmek Sanayii İşverenler Sendikası'nın yaptığı araştırmaya göre, ekmek israfının büyük bölümünü marketler zinciri ve büyük marketler yapıyor "Marketler zinciri ve büyük marketler korkunç derecede ekmek israfı yapıyor" "Onlar için satılmış, satılmamış olması önemli değil. Kasadan geçen ekmeğin parasını veriyor.
UĞUR ASLANHAN - Ekmek Sanayii İşverenler Sendikası'nın yaptığı araştırmaya göre, ekmek israfının büyük bölümünü, marketler zinciri ve büyük marketler yapıyor.
Ekmek Sanayii İşverenler Sendikası Genel Sekreteri Cihan Kolivar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın başlattığı "Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası" kapsamında, israf nedenlerini belirlemek için İstanbul genelinde çalışma başlattıklarını söyledi.
İstanbul'un muhtelif yerlerinde başlattıkları "Bayat ekmeği getir, tazesini götür" kampanyasının halk tarafından ilgi gördüğünü dile getiren Kolivar, ancak kampanyanın bazı fırıncılar tarafından tamamen desteklenmediğini, bunun üzücü bir durum olduğunu ifade etti.
Kolivar, "Araştırmalarımıza göre evlerde ekmeklerde fazla israf yok. Kalan ekmekler artık ev hanımlarınca bir şekilde kullanılıyor" dedi.
Fırınların ürettikleri ekmeklerin bakkalara da satıldığını hatırlatan Kolivar, bakkallardan fırınlara ertesi gün iade edilen ekmek sayılarının az olduğunu, israfa yol açacak büyük bir rakamla fazla karşılaşmadıklarını vurguladı.
"Marketler zinciri ve büyük marketler korkunç derecede ekmek israfı yapıyor" diyen Kolivar, burada satılan ve 3-4 gün kullanım süresi olan ambalajlı katkılı ekmeklerin de israfa yol açtığını aktardı.
-"Fırınlar ekmek satmasın"
Genel Sekreter Kolivar, şöyle devam etti:
"Büyük marketler veya market zincirlerinden sadece bir tanesi en az 3 fırından ekmek alıyor. Her bir fırın 3 servis yapıyor. Yani bir günde 9 servis ekmek gidiyor buralara. Oraya yığıyorlar. Onlar için satılmış, satılmamış olması önemli değil. Kasadan geçen ekmeğin parasını veriyor. Satılmayan, tarihi geçen, yeşillenen ekmekleri iade ediyorlar. Burada korkunç bir israf var. Marketler aldığı ekmeklerin en az yüzde 30'unu fırınlara 2-3 gün içerisinde iade ediyor. Bu marketler zinciri binlerce çeşit ürün satıyor. Ekmeği de satmasın. Kendi içindeki fırınlarda ürettiklerini satabilirler. Gerekiyorsa mahalledeki küçük bakkal satsın. Ayrıca hastane, yurt gibi toplu yaşamın olduğu yerlerde de israf var. Yeşillenen ekmekler eskisi gibi büyükbaş çiftliklerine de gönderilemiyor. Çünkü o eski çiftlikler kalmadı."
"Ekmek 200 gram olsun"
Cihan Kolivar, çalışma kapsamında, "Ekmeğin gramajının israfa sebebi var mı? Ekmek kaç gram olmalıdır?" sorusuna da yanıt aradıklarını söyledi.
Evlerde eski yemek alışkanlıklarının kalktığını, tıpkı otellerdeki gibi açık büfe sistemi uygulandığını, sabah kalkan herkesin farklı zamanlarda kahvaltı yaptığını kaydeden Kolivar, dışarıda yemek yenilmesi nedeniyle de evlerde tüketilen kişi başı ekmek oranının azaldığını anlattı.
Kolivar, şu anda normal bir ekmeğin 250 gram olduğunu, bunu çalışan bir kişinin gün içinde tüketemediğini belirterek, "Ankete katılanların yüzde 70'i, ekmeğin gramajı fazla olduğu için israf olduğunu düşünüyor. Vatandaş, 200 gramlık ekmeği sabah ve akşam yarımşar olarak bir günde tüketebiliyor" ifadelerini kullandı. - İstanbul
