Meğer Croissant Şeklini Türk Hilalinden Almış
Türkiye'deki ilk şubesini Ataşehir'de açan ünlü Fransız Alain Artisan Boulanger sadece Fransız damak tatlarını değil, konsepti ile Fransa'yı da ayağınıza getiriyor.
Ünlü Fransız Alain Artisan Boulanger Fransız Fırın konseptini İstanbul'a taşıdı. İlk Şubesi Ataşehir'de açılan Alain Artisan Boulanger, damak tadına düşkün İstanbulluları ödüllü Fransız şefler tarafından üretilen gerçek croissant ile tanıştırıyor. Fransızlara ait olarak bilinen ve Fransızların gastronomi sembolü olan croissant'ın şeklini Türklere borçlu olduğunu biliyor muydunuz?
Gerçek croissant hilal şeklinde kat kat dışı altınımsı ve gevrek olan küçük bir mayalı hamur işidir. İçi ise, ağızda eriyen krem rengidir. Bu eşsiz tadı üreten 'Alain Artisan Boulanger' Fransız şeflerin elinden Fransız reçeteleriyle hazırlanarak sizlerle buluşuyor…
Alain Artisan Boulanger, konsept içinde ince ayrıntılara kadar düşünülerek gerçek bir Fransız fırını olarak tasarlanmıştır. Minik kaldırım taşlı sevimli bir bahçesi, kırmızı şemsiyeleri, altında Hint palmiyesinden yapılma orjinal Fransız sandalyelerin çevrelediği masalar ve sokak lambaları, croissant başta olmak üzere eşsiz lezzetler vadeden koca bir servis büfesi ve içeriden dışarıya taşan mis gibi ekmek kokusu ile sanki Fransız sokaklarında olduğunuzu düşünebilirsiniz. Lezzetler harika ancak burası Fransa değil, Ataşehir.
Şekli Türk hilali
Fransızların gastronomi sembolü olan croissant'ın şeklini Türklere borçlu olduğunu biliyor muydunuz?
Hikaye; 1071 yıllarında Bizanslılar, Malazgirt savaşında Selçuklu imparatoru Alp Aslana yenilmiştir. O gün, İmparator savaş meydanında dolaşırken, bir kan gölünde, ayın ve bir yıldızın yansımasını görür. Bu görüntüyü bayrağı yapmaya karar vermiştir. Daha sonra, Bu hilal Osmanlı ve Türklerinin gücünün sembolü olacaktır.
Bir efsaneye göre ise, 1683 yılında Kolschitsky adında bir Viyanalı, Viyana'yı terk eden Osmanlıların giderken bıraktıkları kahveleri aldıktan sonra, işgalci güçlerin gitmesini kutlamak amacıyla bu kahveleri, ay şeklinde olan bir hamur işiyle birlikte müşterilerine sunmuştur.
Diğer bir efsaneye göre ise Croissant, Fransa'ya, Viyana asıllı kraliçe Marie Antoinette tarafından girmiştir ve halka sevdirilmiştir.Fransa Ulusal mutfak sanatları defterlerinde, Kral 1. François ve Osmanlı imparatoru Muhteşem Süleymanın 10'uncu yıl ittifakının kutlamalarına hitaben yapılan şölende, 1549 yılında Paris'te, hilal şeklinde 40 çeşit pasta sunulmuştur. Fransızlar bu eşsiz croissant tadını Türklere borçludur.
Fransız şeften gerçek croissant tarifi
Fransızların gastronomi sembolü olan croissant'ın şeklini Türklere borçlu olduğunu biliyor muydunuz?
Hikaye; 1071 yıllarında Bizanslılar, Malazgirt savaşında Selçuklu imparatoru Alp Aslana yenilmiştir. O gün, İmparator savaş meydanında dolaşırken, bir kan gölünde, ayın ve bir yıldızın yansımasını görür. Bu görüntüyü bayrağı yapmaya karar vermiştir. Daha sonra, Bu hilal Osmanlı ve Türklerinin gücünün sembolü olacaktır.
Bir efsaneye göre ise, 1683 yılında Kolschitsky adında bir Viyanalı, Viyana'yı terk eden Osmanlıların giderken bıraktıkları kahveleri aldıktan sonra, işgalci güçlerin gitmesini kutlamak amacıyla bu kahveleri, ay şeklinde olan bir hamur işiyle birlikte müşterilerine sunmuştur.
Diğer bir efsaneye göre ise Croissant, Fransa'ya, Viyana asıllı kraliçe Marie Antoinette tarafından girmiştir ve halka sevdirilmiştir.Fransa Ulusal mutfak sanatları defterlerinde, Kral 1. François ve Osmanlı imparatoru Muhteşem Süleymanın 10'uncu yıl ittifakının kutlamalarına hitaben yapılan şölende, 1549 yılında Paris'te, hilal şeklinde 40 çeşit pasta sunulmuştur. Fransızlar bu eşsiz croissant tadını Türklere borçludur.
Fransız şef Aalain Sanchez croissant'ın hazırlanışını şöyle tarif ediyor; "Oklava yardımıyla tereyağının incelmesini sağlayın. Buzluğa kaldırın. Yoğurma kabına yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyip, croissant hamurunu oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirip, mayalanmasını sağlayın. Tezgâhın üzerine un serpip merdaneyle çok inceltmeden hamuru açın. Açtığınız hamurun ortasına donmuş tereyağını yerleştirin. Hamuru kenarlarından tutup zarf gibi kapatın. Yeniden merdaneyle bir parmak kalığında açın. Hamuru tekrar zarf gibi katlayıp tekrar açın. Açtığınız hamuru tepsiye koyup buzdolabında 12 saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız hamuru üçgen şeklinde kesin. Uzun kısımdan başlayarak ve yuvarlayarak sarın. Fırın tepsisini yağlayıp croissant'ı dizin. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Yumurtayı karıştırıp croissants üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin…"
