Kuru fasulye tarifi: Kuru fasulye nasıl yapılır? Etli kuru fasulye, Kuru fasulyenin gazı nasıl alınır? Kuru fasulye kalorisi
Türkiye'nin en beğenilen yemeklerinden birisi pilav üstü kuru fasulyedir. Pirinç pilavı yanında en sevilen yemeklerden biri olan kuru fasulye yemeği için en güzel kuru fasulye tarifi haberimizde. Kuru fasulye malzemeleri neler? Etli kuru fasulye püf noktaları neler? Kuru fasulye faydaları neler? Kuru fasulye nasıl yapılır, kalorisi kaç?
Milli yemeğimiz olarak kabul edilen kuru fasulye 7'den 70'e herkesin severek yediği bir yemektir. Kıvamında kuru fasulye hazırlamak için bazı püf noktalar vardır. Ayrıca kuru fasulye pilavın üstünde çok iyi gitmektedir. Kuru fasulye, pirinç pilavı yanında en sevilen sulu yemeklerden biridir. Yanında ayran, soğan veya turşu ile çok tercih edilen yemek, baklagil ailesindendir. Peki kuru fasulye için gerekli malzemeler nelerdir, kuru fasulye nasıl yapılır, tarifi nedir?
KURU FASULYE NEDİR?
Kuru fasulye, Türk mutfağına özel pişmiş bir fasulye yemeğidir. Genellikle yapımında domates salçası ve soğan da kullanılır. Fakat soğan çiğ olarak yanında da yenilebilir. Bazen et veya başka sebzeler de içerisine eklenebiliyor. Kuru fasulye ülkemizde en çok pirinç pilavı veya bulgur ile servis edilmektedir. Kuru fasulye ve pilav üstü kuru Türkiye'nin milli yemeği olarak kabul edilmektedir.
KURU FASULYE MALZEMELERİ
2 su bardağı kuru fasulye
300 gr dana kuşbaşı et
1 tane kuru soğan
Tuz
4, 5 -5 su bardağı sıcak su
Sıvı yağ
1 tane sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tane küp şeker
KURU FASULYE TARİFİ | KURU FASULYE YAPIMI
Baklagil ailesinden olan fasulyeler bir gece önceden soğuk su ile ıslatılır.
Sabah ıslatılan fasulyeler yıkayalım ve haşlamak için tencereye alalım.
Etleri biraz sıvı yağ eklediğimiz düdüklü tencerede harlı ateş üstünde rengi dönene kadar kavuralım.
Kavrulduktan sonra kuru fasulyeyi etlerin üzerine ekleyelim.
Üzerine soğan ve biberi ekleyelim.
Salçayı da ekleyerek karıştıralım. Hepsini kavurmaya devam edelim.
Suyunu ekleyelim. Suyu fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar eklesek yeterli olur. Bu su yaklaşık 5 su bardağı kadar oluyor.
Tuzunu ve 1 adet kesme şekeri de ekleyelim.
Harlı ateşte düdüğü açık şekilde düdük ötene kadar, daha sonrasında ise orta ateşte düdüğünü indirip 30 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişme süresi fasulyenin taze olup olmadığına bağlı olarak değişmektedir.
30 dakika geçtikten sonra, düdüklü tencereyi uygun şekilde açıp kontrol edebilirsiniz.
Eğer diri gelirse biraz daha kaynatabilirsiniz.
ETLİ KURU FASULYE PÜF NOKTALARI
Kuru fasulye bir gece önceden mutlaka ıslatılmalı.
Kuru fasulyeyi etin üzerine eklemeden önce eti mutlaka iyice kavurmalısınız.
Normal tencereye göre düdüklü tencerede daha kısa sürede pişer.
Kuşbaşı et tercih etmezseniz, sucuk kullanabilirsiniz.
KURU FASULYENİN GAZI NASIL ALINIR?
Kuru fasulyenin içerisindeki taş ve benzer şeyleri ayıkladıktan sonra, kuru fasulyeyi soğuk suyun içerisine bırakıyoruz. 24 saat bu şekilde durması gerekir. Fasulyeyi haşlarken, üzerinde oluşan beyaz köpükler fasulyenin gazıdır. Bir kaşıj yardımıyla bu köpükleri yani fasulyenin gazını alabiliriz. Aldıkça yeniden oluşacaktır. Siz almaya devam edin. Son kez gazını aldıktan sonra fasulyeyi soğuk su ile yıkayalım ve normal pişirme işlemine geçelim.
KURU FASULYE KALORİSİ
1 porsiyon etli kuru fasulye 379 kaloridir. İçerisinde protein, B vitamini, magnezyum, demir bulunur. Lif açısından zengindir.
KURU FASULYE FAYDALARI
Baklagillerden olan kuru fasulye, protein deposu bir besindir. İçerdiği hayvansal olmayan protein ve lifli yapısı kırmızı et ile eş değer bir seçenektir. Vejetaryen beslenme için tercih edilebilecek yemeklerden biridir.
Türk mutfağının vazgeçilmez 'milli' yemeği kuru fasulyenin protein ve anorganik tuzlar bakımından da çok zengin olduğunu belirten gıda uzmanlar, bu önemli baklagilin kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olduğunu, sinirleri kuvvetlendirdiğini kaydettiler.
Gıda uzmanları üzerinde önemle durulması gereken konunun, kuru bakliyatın pişirilmesi olduğunu belirtiyor. Çünkü dikkatli pişirilmezse vitamin ve mineral değerlerinde ciddi kayıplar meydana gelebiliyor. Kuru fasulyenin diğer bakliyatlarda olduğu gibi pişirmeden önce en az 8 saat suda bekletilmesi ve pişirirken de köpüğünün alınması gerekli olduğunu belirten uzmanlar, gaz yapmasının önüne geçmek için de şunu öneriyor:"Baklagillerin gaz yapmasının önüne ıslatmayla geçilir. Çeşidine ve mevsimine göre değişen sürelerde yapılan ıslatmayla baklagillerdeki gaz yapıcı etken olagosakkaritler ıslatma suyuna geçer. Bir gün suda bekletilerek pişirilmelidir".
