9 Adım'da Temel Aşçılık
Mutfakta bilmeniz gerekli tüm temel bilgilerden oluşan, "9 Adımda Temel Aşçılık" workshop etlinliği SOFFA mutfağında gerçekleşiyor.
Mutfakta bilmeniz gerekli tüm temel bilgilerden oluşan, "9 Adımda Temel Aşçılık" workshop etlinliği SOFFA mutfağında gerçekleşiyor.
1. Ders Bıçak Teknikleri ve Kesim şekilleri 20 Eylül 2016 Salı 19: 00-23: 00
Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Tekniklerinin anlatıldığı bu derste,bıçaklar,kesim şekilleri gösterilecek olup 9 hafta boyunca kullanacağımız temel bilgiler ve chef bıçağınız ilk derste verilecektir.
Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.
2. Ders Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları
22 Eylül 2016 Perşembe 19: 00 - 23: 00
Tavuk suyu (DEMO)
Kahverengi et suyu (DEMO)
Sarımsaklı Mayonez Béchamel sos
Veloute sos (DEMO)
Gaspaccio
Borsh Çorbası
3. Ders Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
27 Eylül 2016 Salı 19: 00 - 23: 00
Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (DEMO)
Mire Poex Sebzeleri ile Fırında Bonfile
Karamelize Soğanlı Antrikot
Hünkar Beğendi
Pom Şato patates
4. Ders Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri
29 Eylül Perşembe 19: 00-23: 00
Bütün tavuk açma Asya usulü tavuk kanatları tatlı ekşi sos ile Cosce di Pollo parmesan dolgulu Schnitzel ve taze otlarla tatlandırılmış tereyağı ile
Pommes au four ekşi krema ve Frenk soğanı ile
5. Ders Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
4 Ekim 2016 Salı 19: 00-23: 00
Çin Pilavı Arborio Pirinci ile Mantarlı Risotto Firik Pilavı Yasemin Pirinçli Safranlı İran pilavı
6. Ders Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
6 Ekim 2016 Perşembe 19: 00-23: 00
Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı (DEMO)
Balık Ayıklama ve Fileto Çıkartılması (levrek)
Tereyağlı Istakoz (DEMO)
Karidesli Levrek Sarma Bademli Balık Sosu Kırmızı Şarap Sirkeli Vinegret Sos
7. Ders Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları 11 Ekim 2016 Salı 19: 00-23: 00
Taze makarna hamuru yapımı
Linguine yapımı Karidesli Noodle (Demo)
Tavuklu Pesto soslu Tagliatelle
Ravioli 3 Peynir Dolgulu ve Domates Sosu ile
8. Hafta Pastacılık Teknikleri
13 Ekim 2016 Perşembe 19: 00-23: 00
Yulaflı Kurabiye
Alman Pastası Orman Meyveli Tart Sütlü Çikolatalı Mus
9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme
18 Ekim Salı 19: 00-23: 00
Grissini Paskalya Çöreği
Ciabatta
Sokak Simidi
**Mezuniyet kokteyli
